1.Care din următoarele proteine sunt insolubile în apă:
a) hemoglobina
b) albumina
c) keratina
d) caseina
e) globulina.

2.Care din următoarele proteine sunt solubile în apă:
a) colagenul
b) fibrina
c) keratina
d) hemoglobina
e) alt raspuns

3Prin tratarea unei solutii alcaline de proteine cu sulfat de cupru se formează o coloraţie violetă
sau albastru-violacee . Reacţia se numeşte :
a) reacţia biuretului
b) reactţa xantoproteică
c) hidroliza proteinelor
d) denaturarea proteinelor
e) reacţia Benedict

4. Prin hidroliza proteinelor, se obţin amestecuri de alfa-aminoacizi. Aceasta stă la baza :
a) stabilirii structurii proteinelor
b) denaturării proteinelor
c) identificarii proteinelor
d) reacţiei biuretului
e) reacţiei xantoproteice