In celule, rolul de dizolvant al sarurilor mierale si ale unor substante chimice ii revine (celulozei). In componenta hemoglobinei , intra substanta organica numita (hematie) ce asigura rolul de transport.In componenta membranei celulare , cea mai mare parte o constituie substanta (proteine) ce are rol si energetic.In muschi , se afla un glucid similar amidonului si este numit glicogen.