Rețetă pentru cozonac pufos
Ingrediente:
1 kg făină;
2 cubulețe de drojdie proaspătă;
500 ml de lapte gras;
250 de grde zahăr tos;
200 de g de unt;
6 gălbenușuri;
o linguriță sare;
3 plicuri de zahăr vanilat;
coajă de lămâie;
umplutură după preferință.
Mod de preparare:
Făina se cerne de trei ori, încă de cu seara, pentru ca astfel să devină mai pufoasă. Apoi, într-un vas se încălzește laptele cu tot zahărul, iar apoi se lasă la răcit. Se pregătește maia din drojdie. Astfel, drojdia se topește cu o linguriță de zahăr, se adaugă două linguri de făină și alte 2-3 linguri de lapte. Se lasă la crescut în mijlocul movilei de făină.
După ce și-a dublat volumul, adaugă toată cantitatea de lapte și cinci gălbenușuri frecate. Apoi se frământă aproximativ jumătate de oră. Aluatul se lasă la dopsit în bucătăria încălzită aproximativ 40 de minute. Apoi, se împarte în patru părți. Fiecare bucată se întinde pe masă și este umplută după preferințe – cacao, nucă, stafie, rahat, fulgi de ciocolată.
Se fac patru suluri și împletește-le două câte două. Se adaugă în tava tapetată cu hârtie de copt și apoi se ung cu un gălbenuș de ou amestecat cu o lingură de lapte. Se lasă la crescut din nou până când își dublează volumul și apoi se bagă la cuptor aproximativ 45 de minute.
După ce au trecut cele 45 de minute, scoate cozonacul din cuptor și savurează-l cu poftă.
