Ingrédients
Métrique Impérial
3/4 lb bœuf haché très maigre
1 tasse oignon, haché fin
1/3 tasse chapelure sèche
1/2 tasse feuilles de persil frais à feuille plate (italienne), hachées fin
1/4 tasse feuilles de basilic frais, hachées
3 gousses ail, hachées fin
1 œuf, battu
1/2 c. à s. huile de canola
2 boites Bouillon de poulet Prêt à utiliser 30 % moins de sodium, de CAMPBELL'S®
1 tasse carottes, coupées en dés
1/4 tasse orzos (pâtes en forme de riz) non cuits ou riz *
1/4 c. à t. poivre noir
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Préparation
Mélanger le bœuf,l’oignon,la chapelure,1/4 tasse (60 mL) de persil,le basilic,l’ail et l’œuf dans un bol. Pétrir le mélange jusqu’à une consistance homogène. Façonner en petites boulettes de viande de 1 cm (1/2 po) de diamètre.
Faire chauffer l’huile à feu mi-vif,dans une grande poêle à surface antiadhésive. Cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient brunies. Retirer et réserver.
Amener à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Ajouter les boulettes et les carottes. Baisser le feu à « doux »,couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes,en remuant de temps à autre.
Incorporer l’orzo et le reste du persil et poivre noir. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à point,pendant environ 10 minutes. Servir immédiatement.
Conseils et Recettes
* Si le riz est utilisé,à l’étape 4,laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaire,jusqu’à cela soit tendre.
Les boulettes peuvent être cuites à point et réfrigérées pendant une journée ou pendant un mois,si congelées. Peu importe la méthode utilisée,ceci représente une économie de temps pour une soupe nourrissante désirée rapidement.
