Răspuns:
Peștele proaspăt ar trebui să aibă un miros curat și ușor, ușor dulce, specific pentru o specie sau alta și, desigur, diferit pentru peștele de mare și peștele de apă dulce. Peștele de mare va avea o aromă ușor sărată. Mergeți în jurul peștelui, emițând un miros neplăcut sau foarte puternic „pește”.
Carnea de pește este fermă, strâns legată de oase, mucusul este mic și este transparent;
Când este apăsat cu un deget, nu se formează o fosa pe corpul peștelui;
Peștele proaspăt se lunecă repede în apă
Ochi bombati transparenti;
