Răspuns:
Definiție:congelarea produselor consta in scăderea temperaturii acestora pana la un nivel la care cea mai mare parte din apa conținută îngheață.
Temperatura de realizare:cuprinsa între - 18°C și - 30°C
Metode:răcire în aer, prin contact direct, în aparate de congelare cu placi sau prin imersarea produselor in lichide reci