Daca se cunsc cantitati despre fiecare reactant este posbil ca unul dintre acestia sa fie introdusi in exces, iar calculele se vor face fata de substanta mai mica.
2 moli 1,5 moli m g
C6H12O6 + C6H12O6 --> C12H22O11 + H2O
1 1 342
=> α-glucopiranoză = in exces
=> m = 1,5x342/1 = 513 g zaharoza